早期臺灣農業時代，鳳梨在外銷市場排行第二位，加工製造成鳳梨罐頭、飲料及果醬頗負盛名。經過糕點師傅多次嚐試，終於克服鳳梨纖維粗硬不宜直接製為糕點的瓶頸，並加入「冬瓜」做為絕佳的搭配。再加上天然奶油製成的香濃酥皮完整包裹鳳梨冬瓜醬，「鳳梨酥」因而定名，成為臺灣非常受歡迎的點心小品。

參考: 中華民國交通部觀光局 http://www.taiwan.net.tw/m1.aspx?sNo=0001027